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附件4：
寧波市學生集體配送餐質量提升工程實施方案
一、工作目標
按照2013年全市“三思三創(chuàng)”主題教育實踐活動九大惠民利民專項行動總體要求，積極開展集體配送餐企業(yè)質量提升工程建設，到2015年末，全市集體配送餐企業(yè)安全責任體系全面落實，基本建成原輔料統(tǒng)一采購、全自動流水線的生產(chǎn)、冷鏈運輸?shù)慕y(tǒng)一配送、標準化管理的現(xiàn)代團膳生產(chǎn)供應企業(yè)。
二、工作內容
(一)制定標準。深入開展集體配送餐企業(yè)相關情況調研，制定符合企業(yè)實際、切實可行的《餐飲場所安全生產(chǎn)》行業(yè)標準和《集體配送餐企業(yè)等級劃分與評定》的地方標準，按照標準對集體用餐配送企業(yè)實行常態(tài)化的考核評定機制。
(二)完善設施。逐步開展集體配送餐企業(yè)肉菜流通追溯系統(tǒng)建設，對大宗原料實現(xiàn)源頭追溯；對設施設備落后的企業(yè)進行技術改造升級。
(三)加強培訓。組織從業(yè)人員定期、不定期開展職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)師、廚師的技能培訓，提高人員素質，切實保障學生吃得安全、吃得健康、吃得可口。
三、工作進度
(一)2013年：完成《餐飲場所安全生產(chǎn)》行業(yè)標準和《集體配送餐企業(yè)等級劃分與評定》地方標準的調研、起草、會審、報批與發(fā)布工作；選擇2家具有代表性的集體配送餐企業(yè)，開展肉菜流通追溯系統(tǒng)建設，完成追溯系統(tǒng)設備采購、軟件安裝、人員培訓、數(shù)據(jù)合成以及試運行工作；開辦1期服務技師培訓班，提高從業(yè)人員服務水平，更好地為學生提供優(yōu)質服務。
(二)2014年：開展《餐飲場所安全生產(chǎn)》行業(yè)標準和《集體配送餐企業(yè)等級劃分與評定》地方標準的宣傳、推廣、應用，完成1家《餐飲場所安全生產(chǎn)》標準和5家《集體配送餐企業(yè)等級劃分與評定》標準的考評驗收；完成2家企業(yè)的技術改造和擴建工程；開辦1期營養(yǎng)師、廚師培訓班，提高產(chǎn)品質量。
(三)2015年：全面推行《餐飲場所安全生產(chǎn)》標準和《集體配送餐企業(yè)等級劃分與評定》標準，基本實現(xiàn)集體配送餐企業(yè)按標準化進行運營，確保食品安全。
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