杭州廣琪貿易公司篡改過期進口食品生產日期的行為在業內引起軒然大波，這一不道德的商業行為也備受同行譴責。今日，我市焙烤行業協會40多家企業發出行業倡議書，承諾遵守各項食品管理規范，烘焙行業龍頭企業克莉絲汀也于近日召開供應商大會，旨在打造安心供應鏈。記者周雁通訊員趙立蓉
焙烤食品流通協會發出倡議書
“雖然我國的《食品安全法》比任何國家的條例都要苛刻，但是在原料進口商的管理環節，目前仍存在監管空白，讓一些沒道德底線，沒良心的企業鉆了空子。作為行業協會，我們也明確態度，從今天開始向全市從事焙烤食品生產和流通的單位和個人發出倡議書，倡議行業內形成自律的風氣，堅決不做無底線、無道德、無節操的事情。”寧波焙烤食品流通協會會長陳德華對記者說，今年協會成員將展開嚴格的自檢，重點針對問題高發的原料以及預包裝生產日期方面展開管控。
記者注意到，倡議書主要從遵守法規、控制加工生產過程、建立食品進貨查檢記錄制度、安全貯存食品、下架與召回管理工作等方面的流程管控方面做出了細化倡議要求。
目前我市新美心、司丹爾、拉那巴米、老大房、趙大有等知名烘焙連鎖企業都已著手進入了嚴格的自檢程序，實踐行業協會承諾。
大廠家嚴格管理小作坊狀況堪憂
那么寧波的食品原料企業的管理現狀到底如何，是否能做到上述承諾？記者隨該協會負責人突擊走訪了幾家企業。在寧波米德奧食品有限公司的廠房內，記者看到衛生環境較好，倉庫內沒有垃圾，各類食品原料也放置在較高的置物架上，并做了防潮防霉處理。倉庫分為常溫與冷庫兩種儲藏條件區域，另外還專門開設了過期食品的退貨區域。
“如果產品出現問題或者過期需要退貨，我們都有嚴格的記錄信息，無論是退回廠家還是送去銷毀，只要是我們德林的商品，我們每個細節都不敢懈怠。正因為我們是寧波最大的烘焙原料供應商，寧波各大品牌烘焙原料大部分都來自我們，所以作為企業更應該肩負起社會責任，從源頭上把控產品質量，才能讓終端的消費者吃的好吃的安心。”米德奧食品有限公司相關負責人向廣大市民承諾。
“雖然大企業在食品安全方面有嚴格的把控，但是烘焙市場上諸多小面包店的狀況堪憂。小面包作坊在原料和食品的保存、運輸環節都不像大企業有管理體系，所以為了市場更加健康有序，我們協會正積極建議相關管理部門出臺管理規范，讓小面包店統一進貨渠道；在運輸環節中，讓具備實力的企業統一運作，確保安全。”陳德華也對當前烘焙市場上存在的問題提出了設想與建議。
烘焙企業打造安心供應鏈
關注供應商食品把控安全，克莉絲汀(丹比)、拉那巴米等知名烘焙連鎖企業都有所動作。上周四，克莉絲汀國際控股有限公司召集70多家原料供應商，在上海總部召開專項會議。克莉絲汀國際控股有限公司董事長羅田安告訴記者，目前克莉絲汀在采購、加工到銷售等各環節，已經建立了一整套嚴格追溯管理體系，一旦發現問題，就能通過追溯體系找到問題源頭。“今年我們要對供貨商進行更加嚴格的考核，一旦發現有不合格之處，將永久終止合作。”
拉那巴米食品有限公司近日也對供應鏈各環節展開嚴格審查。“為了保證產品新鮮，我們的原則是快銷，少庫存。制作原料都是當日進貨當日銷售，成品也盡量當日售完。”公司負責人應朝輝告訴記者，除了供貨環節，公司還將對現場制作面包的環節，進行進一步細化管理與規范操作流程，保障食品安全。
鄞州鹿港食品有限公司是該協會會員，產品供應克莉絲汀、新美心等大型連鎖西餅房。總經理施建全告訴記者，得知廣琪事件后“心里很不是滋味”，他們堅決支持嚴控產品質量關的各項舉措。“食品行業是個良心工程，不道德的事情堅決不能做！”
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倡議書
一、自覺遵守國家《食品安全法》等食品安全法律、法規，依法生產經營，保障食品質量安全。不采購和使用無食品名稱、生產單位、生產地址、生產日期和保質期以及包裝不完整或超過保質期的預包裝食品。
二、嚴格控制生產加工過程。使用的原輔料要符合國家有關規定和相關標準的要求；不采購和使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、回收的、受污染的原材料或非食品用原輔料生產食品；列入食品生產許可證管理的，要使用獲證產品；原輔料貯存時，要根據貯存要求采取措施確保原輔料的質量安全；盛裝容器要保持清潔；要采用先進先出原則對庫存合理周轉；原輔料在使用前，要經過檢查，確保原料干凈衛生，適合加工要求；食品添加劑的使用要符合GB2760及相應的標準和有關規定。
三、建立食品進貨查檢記錄制度。采購食品時要查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，確保食品原料及相關食品來源可溯。
四、嚴格按照有關規定安全貯存食品。定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
五、對于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，作好相關的記錄，并及時通知相關生產經營者和消費者，協助做好不合格食品的召回工作。
寧波市焙烤食品流通協會
編輯： 李霞君糾錯：171964650@qq.com
